Описание
Отзывы
Описание
Печатная книга «Сыроделие» в мягкой обложке, язык - русский. В книге 91 страниц, она напечатана на белой офсетной бумаге плотностью 80 г/м². Формат издания — 148x210 мм. Все книги аккуратно упаковываем в прочный трёхслойный непрозрачный картонный конверт.
«Сыроделие» — Мария Николаевна Мариуца-Гринева
Репринт редкого издания 1897 года.
Перед вами практическое руководство по сыроварению, написанное в конце XIX века. Книга охватывает весь цикл производства: от подготовки молока до созревания сыра. Описаны технологии, рецепты, оборудование, санитарные требования. Приведены способы изготовления твёрдых и мягких сортов, даны рекомендации по работе с разными видами молока.
Это не пересказ современных методик, а взгляд изнутри на сыроделие той эпохи. Вы узнаете, как работали мастера более ста лет назад. Подойдёт тем, кто хочет глубже понять ремесло, восстановить старинные рецепты или просто найти точку опоры в базовых принципах сыроварения.
Эта книга — репринт оригинального издания (издательство "Киев. Типография Императорского университета свВладимира Н.Т.Корчак-Новицкого", 1897 год), созданный на основе электронной копии высокого разрешения, которую очистили и обработали вручную, сохранив структуру и орфографию оригинального издания. Редкие, забытые и малоизвестные книги, изданные с петровских времен до наших дней, вновь доступны в виде печатных книг.
Отзывы
Отзывов еще никто не оставлял
